La comida tailandesa es una de las más populares del mundo, pero muchos desconocen sus secretos y particularidades. Para descubrirlos, hemos hablado con chefs especializados en esta cocina y hemos investigado sobre sus ingredientes y técnicas culinarias.
En este artículo, te llevamos de la mano para que conozcas los secretos de la deliciosa cocina tailandesa.
Historia
La cocina tailandesa es conocida por su gran variedad de platos y su intensidad de sabores y aromas. Su origen se remonta a la época prehistórica, donde los habitantes del actual territorio tailandés cazaban y recolectaban alimentos para subsistir.
Con el paso del tiempo, a través del comercio y la influencia de otros países, la cocina tailandesa fue evolucionando y adquiriendo nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Así, se mezclaron sabores procedentes de China, India y Malasia, entre otros.
Además, la influencia del budismo y el hinduismo en la cultura tailandesa también ha dejado su huella en la gastronomía del país. Por ejemplo, el curry verde se originó como una variante vegetariana del curry hindú.
Ingredientes clave
La cocina tailandesa se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y aromáticos que le confieren su sabor tan particular. Algunos de los ingredientes más importantes son:
– Hierba de limón: esta hierba aromática se utiliza para dar sabor a platos como el Tom Yum, una sopa muy picante y ácida.
– Galangal: una raíz similar al jengibre que se utiliza para dar sabor al curry y otros platos.
– Lemongrass: un tipo de hierba que se utiliza para dar sabor a los platos y para crear infusiones.
– Chiles: los chiles son uno de los ingredientes más importantes de la cocina tailandesa, ya que aportan ese toque picante y potente característico de la gastronomía del país.
– Cilantro: esta hierba se utiliza como ingrediente decorativo y para añadir un toque fresco a los platos.
Platos típicos
La cocina tailandesa cuenta con una gran variedad de platos que combinan sabores y texturas muy diferentes. Algunos de los más conocidos son:
– Pad Thai: un plato de fideos de arroz salteados con tofu, huevo, cebolla y cacahuetes. Se suele servir con lima y salsa de tamarindo.
– Tom Kha Gai: una sopa de pollo con leche de coco, chiles, setas y hierba de limón.
– Curry verde: un plato de curry con pollo, berenjena y bambú en una salsa verde picante.
– Som Tam: una ensalada de papaya verde rallada, chiles, ajo, langostinos y cacahuetes.
Técnicas culinarias
La cocina tailandesa se caracteriza por el uso de técnicas culinarias sencillas pero muy efectivas para crear platos con una gran intensidad de sabores. Algunas de estas técnicas son:
– Salteado: esta técnica consiste en cocinar los ingredientes a fuego alto y rápido para evitar que se ablanden demasiado y mantener su textura crujiente.
– Curry: el curry es una técnica culinaria que se utiliza para cocinar salsas espesas y aromáticas a base de especias y vegetales.
– Fritura: la fritura se utiliza para cocinar platos fritos y crujientes, como los rollitos de primavera o los dumplings.
Consideraciones importantes
A pesar de que la cocina tailandesa es muy sabrosa y variada, hay que tener en cuenta algunas consideraciones importantes:
– El picante: los platos tailandeses suelen ser muy picantes, por lo que es importante tener en cuenta el nivel de picante que se quiere para evitar sorpresas desagradables.
– Los alérgenos: algunos platos pueden contener ingredientes que pueden causar alergias alimentarias, como los cacahuetes y los mariscos.
– La higiene: al igual que en cualquier otro tipo de cocina, es importante mantener una buena higiene en la preparación de los platos para evitar enfermedades alimentarias.
Conclusión
La cocina tailandesa es una de las más deliciosas y variadas del mundo gracias a sus ingredientes frescos y aromáticos, sus sabores intensos y sus técnicas culinarias efectivas. Al conocer sus secretos y particularidades, podemos disfrutar aún más de esta gastronomía única y apasionante.